Fabrication du silo
Forme : four à pain. Dans un terrain très compact,
argile ou roche étanche, un simple trou creusé à
l'horizontale suffit, dans un terrain sablonneux ou poreux, il faut le
consolider avec du béton ou un coffrage de briques.
Qualités : étanche à l'eau et à l'abri
du gel. Prévoir une porte, en fer de préférence,
étanche aux crapauds et aux rongeurs.
Dimensions : pour une famille de trois personnes, diamètre
de 1m et hauteur de 0,50m
Emplacement : il est très important de le mettre au nord
et à l'ombre d'un mur ! Si le relief du sol le permet, creuser
à l'horizontale (dans un talus). La profondeur doit se situer en
dessous du niveau de gel, soit environ 0,30/0,50m de terre au dessus du
silo.
Sur un terrain plat, on peut bâtir le silo en surface. Prévoir
0,50 à 1m de terre au dessus du silo. La température se
situera ainsi entre 3 et 8°C. Attention à l'érosion
de la pluie sur la couverture. Trop enfoui, la température serait
trop élevée.
Une grotte, c'est comme une cave : la température s'y stabilise
entre 10°et 13°. Cette permanance incite les racines à
pousser.
Préparation
du sable
Prévoir 300 litres de sable de rivière, "Sablette",
fin, sans matières organiques, sans terre végétale.
Même si le sable paraît propre, il est souvent mélangé
à de l'argile. Il faut alors faire couler de
l'eau en continu et remuer à la pelle.
Stérilisation du sable
Placer une tôle sur quatre supports.
Placer le sable sur la tôle.
Entretenir un feu sous la tôle.
Remuer le sable à la pelle pour le sécher et harmoniser
la chaleur.
Chauffer entre 80 et 100°C. Un stérilisateur à
vapeur convient mais il faut, ensuite, sécher le sable.
Laisser refroidir le sable avant l'utilisation.
On peut stériliser le sable à la demande, mais on
peut aussi le stocker dans un récipient en plastique ou en fer.
Eviter le bois qui peut se décomposer et souiller le sable.
Stériliser le récipient au "sulfate de cuivre
neige" à la dose de 1 gr par litre d'eau. Ne pas utiliser
la "bouillie bordelaise" qui contient de la chaux.
Quand le sable est froid, on peut compléter la stérilisation
en pulvérisant ce produit à dose "homéopathique".
Attention : le cuivre est un poison violent et un anticryptogame
puissant. A utiliser avec modération.
Il se trouve en vente libre dans les boutiques de produits piscines.
Eviter de toucher le sable à main nue. La pluie sur le sable
stérilisé annule la stérilisation.
Préparation des racines
Trier les racines saines, éliminer les racines malades (mildiou...)
et blessées, risques de pourriture.
Nettoyer le colet de la racine et la sécher.
Brosser pour enlever toutes traces de terre végétale.
Il est préférable de porter des gants pour éviter
d' apporter de mauvais germes à la racine.
Préparation du silo
Il faut le stériliser. Deux solutions s'offrent à
vous :
on peut mettre, à l'intérieur du silo, pendant 5mn
environ (attention ce n'est pas un four à pain !) les braises ayant
servi à la stérilisation du sable.
on pulvérise la solution de "sulfate de cuivre neige"
et on laisse sécher.
Mise en silo
Etaler une couche de sable de 5 cm, coucher les racines côte
à côte, et recouvrir par une couche de sable sans que
les racines ne se touchent.
Important : organiser les racines à l'intérieur en
fonction de la reprise pendant l'hiver. La reprise s'effectue à
la diagonale du silo (voir croquis). Prévoyez donc vos besoins
: on ne déplace pas toutes les carottes pour avoir accés
aux cèleris raves derrière le tas !
Attention : toutes les racines ne se cueillent pas en même
temps.
Prévoyez et organisez votre silo en conséquence !
Fermeture du silo
Protégez votre porte du froid avec une botte de paille
par exemple.
Attention : fin février, les jours rallongent, la lumière
revient et donne des informations à vos racines, qui vont entamer
un processus de repousse. Surveillez bien votre silo quand les pissenlits
repoussent dans les prés.
Tradition
Pour la génération de mes parents, aucune femme n'a jamais
retiré les racines du silo, ce travail étant réservé
aux hommes tout comme d'aller tirer du vin à la cave 
