J'ai quelques amandiers à la maison mais les amandes sont un peu amères. Est-il possible de leurs enlever cette amertume ou les transformer pour quelle soient consommables.
merci de votre aide
Amandes un peu amères
Débuté par
roule ma poule
, sept. 27 2011 11:13
5 réponses à ce sujet
#2
flanar l'ancien
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Éventuellement, on en discute.
Posté 27 septembre 2011 - 11:31
Bonjour,
"L'amande amère, légèrement plus petite que l'amande douce avec une coque plus dure, contient de l'amygdaline, un hétéroside. Conjuguée à l'émulsine contenue dans toutes les amandes, elle donne par fermentation un poison, un acide très dangereux, l'acide cyanhydrique que l'on appelait autrefois l'acide prussique. Dix de ces amandes amères peuvent entraîner des troubles sérieux, vingt peuvent parfois suffire à provoquer la mort. 50 à 60 sont fatales. C'est pour cette raison qu'il ne faut pas consommer les amandes contenues dans les noyaux de pêche ou d'abricot et des autres arbres fruitiers de la famille des Rosacées, tous plus ou moins toxiques."
http://www.guichetdu...?showtopic=9698
"L'amande amère, légèrement plus petite que l'amande douce avec une coque plus dure, contient de l'amygdaline, un hétéroside. Conjuguée à l'émulsine contenue dans toutes les amandes, elle donne par fermentation un poison, un acide très dangereux, l'acide cyanhydrique que l'on appelait autrefois l'acide prussique. Dix de ces amandes amères peuvent entraîner des troubles sérieux, vingt peuvent parfois suffire à provoquer la mort. 50 à 60 sont fatales. C'est pour cette raison qu'il ne faut pas consommer les amandes contenues dans les noyaux de pêche ou d'abricot et des autres arbres fruitiers de la famille des Rosacées, tous plus ou moins toxiques."
http://www.guichetdu...?showtopic=9698
#3
Posté 27 septembre 2011 - 13:54
et c'est pourquoi un long et difficile travail de sélection de variétés et leur greffage ont permis de garnir les vergers d'amandiers dont on peut manger les fruits avec plaisir et sans crainte.
A contrario, si une solution simple et efficace avait existé pour purger les amandes des substances toxiques
A contrario, si une solution simple et efficace avait existé pour purger les amandes des substances toxiques
#4
Posté 27 septembre 2011 - 16:30
Bonjour,
"L'amande amère, légèrement plus petite que l'amande douce avec une coque plus dure, contient de l'amygdaline, un hétéroside. Conjuguée à l'émulsine contenue dans toutes les amandes, elle donne par fermentation un poison, un acide très dangereux, l'acide cyanhydrique que l'on appelait autrefois l'acide prussique. Dix de ces amandes amères peuvent entraîner des troubles sérieux, vingt peuvent parfois suffire à provoquer la mort. 50 à 60 sont fatales. C'est pour cette raison qu'il ne faut pas consommer les amandes contenues dans les noyaux de pêche ou d'abricot et des autres arbres fruitiers de la famille des Rosacées, tous plus ou moins toxiques."
http://www.guichetdu...?showtopic=9698
J'ai du manger plusieurs de milliers de noyaux d'abricot ...
et beaucoup d'amandes plus ou moins amères ...
et tous les catalans en faisant la confiture d'abricots (spécialité régionale)
mettent les noyaux dedans - ceci donne un goût excellent ...
Modifié par Tinka, 27 septembre 2011 - 16:35 .
#5
_NosLibertes_
_NosLibertes_
Posté 28 septembre 2011 - 08:49
« C'est pour cette raison qu'il ne faut pas consommer les amandes contenues dans les noyaux de pêche ou d'abricot et des autres arbres fruitiers de la famille des Rosacées, tous plus ou moins toxiques. »
« Tous les catalans en faisant la confiture d'abricots (spécialité régionale), mettent les noyaux dedans »
Et les traditions ne sont pas le fruit du hasard, mais le résultat du savoir faire de nos ancêtres sur des centaines d'années, qui savaient que le vitamine B17 est une excellente vitamine pour le corps humain :
http://www.noslibert...le-de-Dictature
Entre temps, deux siècles d'industrialisation (monopoles industriels) ont permis progressivement d'effacer en grande partie les savoirs de nos ancêtres, pour le plus grand bien des industriels (Vioxx, Mediator, McDonald et Compagnie).
« Tous les catalans en faisant la confiture d'abricots (spécialité régionale), mettent les noyaux dedans »
Et les traditions ne sont pas le fruit du hasard, mais le résultat du savoir faire de nos ancêtres sur des centaines d'années, qui savaient que le vitamine B17 est une excellente vitamine pour le corps humain :
http://www.noslibert...le-de-Dictature
Entre temps, deux siècles d'industrialisation (monopoles industriels) ont permis progressivement d'effacer en grande partie les savoirs de nos ancêtres, pour le plus grand bien des industriels (Vioxx, Mediator, McDonald et Compagnie).
Modifié par NosLibertes, 28 septembre 2011 - 08:53 .
#6
Posté 28 septembre 2011 - 20:58
Curieuse vitamine, qui semble n'exister que sur les sites alternatifs.
La science officielle semble avoir oublié de l'étudier.
Nos ancêtres connaissaient bien des poisons, et les dérivés cyanhydriques servaient aussi à éliminer les gêneurs
Les amandes et noyaux à consommer avec modération. Ne pas l'imposer aux enfants gourmands!
La science officielle semble avoir oublié de l'étudier.
Nos ancêtres connaissaient bien des poisons, et les dérivés cyanhydriques servaient aussi à éliminer les gêneurs
Les amandes et noyaux à consommer avec modération. Ne pas l'imposer aux enfants gourmands!
