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Conseil de lecture
Les graines germées - Présentation
Chaque graine possède en elle tous les éléments pour devenir
plante ou arbre du plus petit brin d'herbe au plus majestueux ou immense
végétal.
Nous pouvons profiter de cette formidable densité vitale en consommant
les graines en germination : ce sont des aliments vivants, c’est-à-dire
en plein processus de transformation.
La fève mung ou soja vert est une bonne source de protéines,
de fibres et de vitamine C.
La comparaison entre la graine sèche
et la graine germée est surprenante : le taux de vitamines, minéraux,
oligo-éléments et enzymes dans les graines germées
est multiplié par 10, 100 et même parfois 600 ! Certains
nutriments, indécelables dans la graine sèche, sont présents
dans le germe, comme, par exemple, la vitamine C dans le germe de blé.
L'augmentation du taux de fer, minéral pourtant présent
en moindres quantités dans les végétaux, est de loin
la plus significative.
La germination rend les graines très digestes : les protéines
et les glucides sont réduits en acides aminés et en sucres
simples, qui sont facilement digérés.
Les pousses de radis sont une excellente source de vit. C et
de calcium ; elles contiennent 4 x
plus de vit. A que le lait.
Un apport régulier et même
quotidien d'une petite quantité de graines germées peut
combler naturellement un certain nombre de carences en micro-nutriments
en cas d'alimentation déséquilibrée. De plus, elles
sont faciles à digérer ayant été déjà
transformées par leurs propres enzymes.
Elles sont tout spécialement indiquées lorsque les besoins
nutritionnels sont augmentés en périodes particulières
telles que la croissance, la grossesse, la convalescence, la maladie ou
la vieillesse.
Le bébé pourra en profiter dès l'âge de 7 mois.
Les pousses de tournesol sontriches en lécithine et vit. D,
pour ne citer que ces deux.
Un grand choix de graines est à disposition du consommateur pour permettre à chacun de trouver celles qui conviennent à ses goûts et à ses besoins. L’idéal est de les alterner afin de profiter au maximum de leurs bienfaits.
Simples à préparer dans des germoirs destinés à cet effet, il suffit de laisser tremper les graines quelques heures, puis de les arroser/rincer matin et soir. En quelques jours, vous obtenez votre récolte prête à déguster !
Les graines germées se glissent admirablement bien dans un sandwich, garnissent les salades ou les soupes, et agrémentent toutes sortes de plats. Très économiques, leur rendement important et leur richesse nutritionnelle vous amèneront naturellement à diminuer le volume de votre « bol alimentaire ».
Enfin, quel plaisir de voir la vie naître et évoluer chaque jour dans sa cuisine ! Quel simplicité d’avoir toujours à portée de main un aliment frais, biologique, en quantité, à disposition, et pour cela, de ne dépendre de personne !
